明星私房菜[直播] 第292节（2 / 3）

想要把卤肉饭做出地道的台湾风味，其实是有些秘诀的，比如，选肉的时候，尽量选择肥瘦得当的猪前腿，只因猪前腿的肉紧实、口感好，并且做菜的时候出油比较少。

穆冉把切好的猪前腿肉放在锅中爆炒，逼出猪肉上所有的油花，之后，加入香菇丁、姜末、洋葱碎继续炒香，直至金黄，这时再加入生抽、老抽、等调料，翻炒均匀。

这时，穆冉在锅中加水，保证水没过猪肉碎1厘米，这时，就可以把火转小来炖。

并且不忘把煮的半熟的卤蛋放入卤汁中一起煮。

事实上，穆冉做的所有步骤都跟其他人差不多，毕竟能到厨神大赛来的厨师，都不是吃素的。

“……”

雪梨要哭了，她要怀疑人生了！她居然能切菜做米饭都做得不到位，来厨神大赛丢人干什么？

【小姑娘第一次来这种场合，有些紧张是难免的。】

【是啊，主播你别跟她一般计较了。】

【主播，快加油啊！穆天心的帮厨们已经开始帮她制作卤肉，你也不能落后。】

但是穆冉相信，在她所做的这道卤肉饭中，有一点是其他主持不曾有的。

听了这话，意识到雪梨比较紧张，穆冉默不作声地接过刀，边演示便道：

“看好了！在做菜的时候，首先得学会统筹，选料怎么选，肉怎么切，要搭配多少配料和多少米饭，包括最后这锅卤肉的汤汁和碎卤有多少，你都要一一考虑进来。”

雪梨不解地追问：“师父，怎么才能知道最后的汤汁和碎卤有多少？”

“这就要靠经验了！”

穆冉说着，把刀在手中晃了一圈，随即快速下刀，她的刀法是有目共睹的，1分钟之后，她已经切去了猪肉四周不能用的部分，只取了猪前腿上适合做卤肉饭的肉，并把这猪肉切成了大小一样的。