第九十八章 私家菜谱定案（2 / 4）

可是，在菜品上，他们就有些不敢苟同老板的意思了。靠小鸡炖蘑菇和酱大排，要卖出一万一桌去？

这不是卖的人疯了，就是买的人疯了。

就如狗肉上不了席面，再好吃也不行啊！

古风能听进别人的意见，但是，从根本上来讲，他是个很有主意的人。既然已经下定决心，就不给别人争辩的余地。

“好了，你们现在就立刻安排菜谱。咱们私家菜馆，不让客人点菜，而是提供包桌的套餐。国人以六为顺，那我们就选定‘六，这个数字，六个凉菜，六个热菜，外加一份汤。主食是小笼包，免费赠送我们古氏自己配置的茶饮一壶。”

不由一声苦笑。自己赚钱挺快是不错，可是，貌似hua的更快啊！

还好，私家菜馆整体装修完，很快就能开业了。

这天，吕师傅和张师傅两位大厨拿着一份菜单找到古风，来向他做汇报。

“梅hua鸭舌、蒸鹿尾儿、和谐天下……这不就是个螃蟹吗？还有这锦囊妙霊计，就是烤鸡翅吧？”

古风看着这些菜，眉头皱了起来。

“至于菜量，一定要适度。一般来说，能达到这种消费水平的，会比较重享受，而不是以简单的填饱肚子为目的，食量都比较小。可是，在我们古氏菜馆，这种情况可能会有例外，所以，菜量的大小，就要靠你们去把握了。”

听着古风的话，吕张二人想想这几天每天暴饮暴食的情况，摸摸自己现在还饱饱的肚子，点点头，深以为然。

“要让客人吃到八分饱，不能饿肚子，还不能吃撑了。这样才更有回味。”

“是啊！既然我们定位高端，这菜名自然是要起的高雅一些的。”吕张二人看出了小老板的不满，只能硬着头皮回答道。

“你们还是没有理解我的意思！”古风把菜单合上，放到了一边“我说过了，用料要普通，最大众的那种，是鸭肉而不是鸭舌;是鹿肉，而不是鹿尾儿。私家菜馆嘛，菜名，也要起最普通的那种，小野鸡炖蘑菇、酱大排之类就挺好啊！”

吕师傅和张师傅两人对视一眼，都露出为难的表情。

原本，他们看着菜馆大手笔的装修投入，看着那些服务员们一天天穿的莺莺燕燕在那儿培训，再想想老板调制出来的菜品味道独特……已经对菜馆的前途有了很大的信心。

照这么发展下去的话，定位高端，说不定真能打开市场。